Unser Schnaps wird ausschließlich aus biologisch angebauten Äpfeln und Birnen gebrannt.
Diese Bäume stehen rund um den BIO-Betrieb Gut Ottmanach und im Schlosspark.
Der Schnaps wird in unserem  600 Jahre alten Schnapskeller gelagert und unter Aufsicht unserer Kellermeisterin abgefüllt.